Fettuccine con espinacas, tomate y pimiento rojo

Primero que nada perdón por la tardanza en actualizar el blog, entré a la escuela otra vez y han habido muchas cosas que hacer pero bueno, quiero compartirles una pasta que es perfecta para un día como hoy donde tengo muchísima hambre y flojera de cocinar jaja.

Es una pasta muy básica, en realidad los cortes que hagamos en nuestras verduras no tienen que ser limpios, perfectos o espectaculares, la cuestión es cortar todo para que pueda dar como para un “bocado”.

receta para 3 porciones

Ingredientes:

1 paquete de 200gr de fettuccine ( en las entradas pasadas hay instrucciones sobre como cocer pasta)

1/3 de cebolla blanca o amarilla en cubos pequeños

1-2 dientes de ajo

1 pimiento rojo en cubos pequeños

3 tomates en cubos pequeños

2 atados de espinaca fresca en tiras

2 cucharadas de perejil fresco picado

sal, pimienta y albahaca fresca o seca al gusto

aceite de oliva necesario

chile de arbol seco y perejil fresco para adornar el plato

procedimiento:

sofreímos la cebolla y el ajo y cuando cambie la textura agregamos el pimiento rojo, posteriormente agregamos los tomates y 1 cucharada de aceite de oliva, cocinamos 5 minutos y agregamos la espinaca, cuando cambie la textura, sazonamos con sal pimienta y las hierbas. Agregamos la pasta, o si no hay espacio en una sarten con aceite de oliva colocamos la pasta y ensima nuestros vegetales y mezclamos bien.

es una pasta suuuper fácil de hacer, y riquísima podemos agregar una pizca de azúcar para bajar la acidez de los tomates pero bueno eso es al gusto

espero que les gustee!

Raw sushi y Ensalada Not-tuna

Sushi crudo!

hice este rollo de sushi con las cosas que tenía en mi refri pero se puede hacer con infinidad de vegetales, le puedes poner mango, pepino, piña, kiwi, jicama, lo que se les ocurra. Lo bueno de esta receta es como no tiene arroz es suuper facil y rápida de hacer !

1 hoja de nori (alga)

1/4 pimiento rojo en tiras

1/2 aguacate en tiras

1/4 taza de zanahoria rallada

1/4 taza de ensalada de “atún” (receta abajo)

procedimiento:

vamos a colocar el nori sobre el “makisu” o tapete para enrollar el sushi, vamos a empezar a rellenar con los ingredientes poniendo todo pegado hacia nosotros dejando una separación como del tamaño de 1 dedo.

No importa mucho el orden en que pongamos los indredientes pero recomiedno que pongamos la ensalada de atún primero y despues los aguacates y de último los ingredientes secos, vamos a tomar el makisu y lo vamos a empujar hacia adelante pero apretando nuestro relleno para que no se salga, esto es un poquito complicado de explicar escribiendolo jaja, despues de asegurarnos de que este apretado nuestro primer “dobles” vamos a estirar el tapete hacia adelante (solo la parte que ya utilizamos) y repetimos el procedimiento con lo que queda del tapete. Por ultimo con un poco de agua mojamos el final del nori para que se pegue bien y sellamos.

 

 

 

Ensalada de atún (almendras)

Esta es una ensalada de atún súper fácil de hacer que se puede utilizar en sushi, para acompañar sándwiches, se le pueden agregar muchas otros platillos que pondré en el blog y también se puede comer sola.

Ingredientes:

½ taza de almendras remojadas en agua por 12 hrs

½ taza de semillas de girasol remojadas en agua por 12 hrs

1 rama de apio picado finamente

¼ de cebolla picada finamente

1 cucharadita de aceite de oliva

Pizca de sal y pizca de pimienta

Proceso:

Procesar o licuar las almendras y semillas de girasol hasta que queden con consistencia como de “atún”, agregar el apio y cebolla, sazonar y echar el aceite de oliva.

 

y perdón por no actualizar antes he estado un poco ocupada, llevo una semana en mérida y acaban de iniciar las clasesss soo :S peeeero por si gente de mérida esta leyendo este blog, nos estamos juntando los veganos y vegetarianos 1 vez por semana para cocinar, este domingo hicimos arroz con verduras y curry con coco, suuper delicioso, porfa si les interesa ir y participar agregenmé a frunini@live.com.mx

espero que estén todos bien!!

besos

Vegan Grill

• Holaaa a todos, hoy quiero darles una alternativa a las hamburguesas para parrilladas :) son dos cosas, unas brochetas de verduras y un dip super rico.

Like ”seven layer” dip

El concepto de este dip es super padre, se hace en un traste un poco hondo para poder poner todas las capas y luego pues lo podemos comer con tostadas o en tacos, en realidad son 7 capas pero nosotros no vamos a usar el queso y la crema así que nosotros lo haremos de 5 capas.

• primera capa: frijoles refritos
• segunda capa: guacamole
• tercera capa: lechuga picada en tiras o en cuadros
• cuarta capa: pico de gallo
• quinta capa: aceitunas negras cortadas en rodajas

ingredientes de la receta en total:

• 1 lata de frijoles refritos bayos ( checar que no tengan manteca de cerdo)
• 1 cebolla blanca grande en picada finamente ( media para el guacamole y media para el pico de gallo)
• 2 aguacates
• 3 tomates ( 2 para el guacamole y 1 para el pico de gallo)
• 1 taza de cilantro finamente picado ( 1/2 para el guacamole y 1/2 para el pico de gallo)
• 1 chile de árbol finamente picado (1/2 para el guacamole y 1/2 para el pico de gallo)
• 3 limones
• sal
• pimienta
• 5 hojas de lechuga picada
• media lata de aceitunas negras sin hueso en rodajas
• tostadas



guacamole:

• tomamos los dos aguacates y con un tenedor lo desintegramos. Posteriormente le agregamos la media cebolla bien picada, los 2 tomates picados, 1/2 chile de árbol bien picado, y 1/2 taza de cilantro bien picado, exprimimos el jugo de 1 limón y medio, mezclamos bien y sazonamos con sal y pimienta aprox 1 cdita de sal y 1/2 cdita de pimienta.

pico de gallo:

• en un traste revolvemos media cebolla picada, 1 tomate picado, 1/2 taza de cilantro, 1/2 chile de árbol bien picado y le exprimimos el jugo de 1 limón y medio sazonamos con sal y pimienta al gusto.

ya para finalizar no queda más que hacer que colocar las capas que ya  mencione previamente en ese orden, no creo que nadie tenga problemas con hacer frijoles refritos jaja.

brochetas de verduras ( 7-9 brochetas)

ingredientes:

• 1 cabeza de coliflor ( desgajada)
• 3 tomates cortados en mitad y luego en mitad otra vez
• 1/2 piña en trozos un poco más grande que del tamaño de un bocado
• 1 cebolla morada en trozos grandes
• 1 pimiento verde en trozos
• 1 pimiento rojo en trozos
• 1 pimiento amarillo en trozos
• aceite de oliva
• vinagre balsámico o salsa inglesa vegana
• limones
• sal y pimienta

Empezamos a colocar las verduras en el alambre no importa el orden pero alternandolos para que se combinen bien los sabores, después de que ya estén formadas, las bañamos en aceite de oliva, vinagre balsámico, un poco de jugo de limón y sazonamos con un poco de sal y pimienta, estas brochetas no tienen mucha ciencia pero son deliciosoosas!! lo único que hay que hacer es cortar los vegetales y colocarlos en los alambres! y claro encender el asador que fue un reto para mi jajaja! Espero que les guste y lo disfruten mucho!!

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Cupcakes de chocolate

Hola, espero que todos estén bien y bueno hoy tenemos un postre! Siempre me he considerado malisima para hacer postres aunque tuve una época donde mis brownies y galletas de chispas de chocolate fueron un éxito rotundo en la escuela jaja, así que para mi fue una super sorpresa que esta adaptación que hice de AliciaAk http://www.instructables.com/member/aliciak/  me haya salido taaaaan bien. Hay algunas cosas como el azúcar glass que se supone que  no son veganas, pero no estoy segura si en México son o no son así que también les añadiré una manera de hacer su propia azúcar glass. Esta suuper facil de hacer esta receta y se puede convertir en un pastel! que haré para el cumpleaños de mi mamá así que aquí les va.

cupcakes de chocolate (12) :

• 1 y 1/4 de tazas de harina
• 1 taza de azúcar (puede ser mascabado)
• 1/3 taza de cocoa en polvo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de soya ( tibia)
• 1/4 taza de agua (tibia)
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/3 de taza de aceite vegetal
• 1 cucharadita de vinagre

1. vamos a mezclar bien los ingredientes secos hasta que quede una como harina café, posteriormente agregamos la leche de soya tibia, aceite, vainilla y vinagre y mezclamos bien, vamos a notar que no va a quedar totalmente “líquido” estará mas o menos como una “pasta” entonces agregaremos poco a poco el agua tibia hasta que quede como una consistencia un poco más espesa que la miel.
2. precalentamos el horno a 180° y lo horneamos por aprox 15 minutos, lo checamos a los 10min y metemos un palillo o un pequeño cuchillo para ver que salga limpio, si sale limpio retiramos del horno.Dejamos enfriar por 30 minutos o 1 hr si es posible.

azúcar glass:

• 1 taza de azúcar
• 2 cucharadas de maicena

colocar en procesador de alimentos o licuadora y procesar hasta que quede con consistencia de azúcar glass

betún de chocolate

• 1/2 taza de margarina vegan ( great value)
• 1 y 1/2 taza de azúcar glass
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de vainilla
• 2 cucharaditas de leche de soya
• 1/4 taza  de cocoa en polvo

1. necesitamos que la margarina quede a temperatura ambiente para que este algo suave, no queremos que se derrita y mezclamos todos los ingredientes, refrigeramos por 1 hora.
2. para decorarlos solo colocamos el betún sobre los cupcakes y podemos ponerle un poco de coco rallado encima, o nueces picadas o lo que se les ocurra

Espero que les guste esta receta y se puede convertir en pastel!! si quieren hacerlo de 2 capas solo dupliquen la receta

Falafel y Baba Ganoush

 

Hoy voy a intentar cocinar algo nuevo para mi, mi mamá es medio fan de la comida árabe o bueno fan del hummus y la berenjena,así que vamos a ver como sale . baba ganoush es como un “dip” de berenjena y el falafel son croquetas de garbanzo.

baba ganoush

 

• 1 berenjena
• 3 dientes de ajo picados
• el jugo de 1 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• sal
• 2 cucharadas de hierba buena finamente picada

1. vamos a tomar la berenjena y con un cuchillo vamos a hacer unos como asteriscos para poder introducir el ajo en estos hoyitos. después de llenar la berenjena vamos a hornearla a 190° hasta que quede suave esto es aproximadamente 40 minutos. Dejamos que se enfríen y le retiramos la piel.
2. tomamos el procesador de alimentos o licuadora y ponemos la carne de la berenjena agregamos el jugo de limón, aceite de oliva y sal al gusto hasta que quede suave.
3. lo servimos en un plato y colocamos la hierba buena picada encima.

falafel

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• 1 taza de garbanzo (remojado en agua por 1 noche)
• 1 cebolla picada en cuadritos
• 2 dientes de ajo picados
• 1/3 de taza de perejil picado finamente
• 2 cucharadas de cilantro picado finamente
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• sal y pimienta
• aceite de oliva
• pan árabe

1. Escurrimos los garbanzos y los colocamos en una hoya con agua y los dejamos hervir por 10 minutos y bajamos el fuego y lo dejamos a fuego bajo por 1 hora hasta quedar suaves y lo escurrimos.
2. lo colocamos en el procesador de alimentos o licuadora con la cebolla, ajo, perejil, cilantro y  polvo para  hornear, sal y pimienta al gusto. Procesar hasta que quede una pasta firme
3.  pre calentar el horno a 180° tomamos la mezcla y hacemos unas bolitas del tamaño de nuestras manos, luego las pasamos por aceite de oliva y colocamos en una charola para hornear.
4. horneamos por 30 minutos.
5. lo servimos con pan árabe que puedes cortar a la mitad y poner las bolitas de falafel adentro

espero que les guste, la verdad salió super ricoo y me hubiera gustado hacer un aderezo de almendras pero se me olvidó remojarlas la noche anterior para poder hacerlo.

El sábado voy a hacer algunas cosas a la parrilla así que esten pendientes

Horneado de papa, tomates y espinaca

Hola a todos espero que estén bien y no se hayan aburrido los días que no actualicé el blog. Ya porfín estoy en Cancún en casa de mi mamá y puedo cocinar mucho mucho, hoy no iva a cocinar porque no me siento tan bien pero encontré papas en el refrigerador y hace mucho que quería hacer algo con papas, así que recordé una receta de un libro que se llama “the ultimate book of vegan cooking” muy bueno por cierto, el caso es que la receta se llama potato and tomato bake así que decidí hacer una variación agregándole espinacas, tomates deshidratados y albahaca.

lo que necesitas:

1/2 taza aceite de oliva

3 dientes de ajo picados

1/2 manojo de espinacas frescas o si no tienes 1 taza de espinacas congeladas obviamente descongeladas

2 tomates sin piel en trozos pequeños

2 papas peladas grandes en gajos

2 tomates deshidratados en tiritas(esto es opcional porque es medio caro)

1 rama de albahaca en tiras

sal y pimienta ( 1 pizca cada vez que lo ponga en el procedimiento)

how we gonna make it:

voy a agregar videos de como hacer las cosas que creo podrían ser algo “complicadas” pero bueno así vamos. Primero cortamos el ajo medio pequeño ami no me gusta tan pequeño porque amo el ajo y me encanta sentir el sabor pero creo que ala mayoría de la gente no, después lo vamos a sofreír junto con las espinacas y el tomate deshidratado como por 5 minutos aquí usamos aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva, y vamos a agregar el tomate ya troceado sin piel y dejarlo sofreír otros 5 minutos. ahora lo vamos a sazonar con sal y pimienta así que una pizca de cada una, de cualquier forma por favor pruebenlo, hay que tener en cuenta que los ingredientes varían en sabor así que puede que ami me haya quedado bien de sal pero a ustedes no.

Después agregamos las papas ya en gajos, otra cucharada de aceite de oliva y sofreímos por unos 5 minutos y otra pizca de sal y pimienta. después lo vamos a colocar en un  traste que pueda meterse al horno preferentemente de cristal a 200° aproximadamente por 45 minutos. yo le puse un poco de chile molido encima y una hojita de albahaca solo para aromatizar. les recomiendo que   20 minutos chequen las papas y les den una vuelta porque las de arriba empezaran a dorarse y las de abajo estarán remojadas en el jugo que suelta el tomate y queremos que quede un poco crujiente en todas.

la albahaca se va a cortar en tiritas y la vamos a poner ensima a la hora de servir nuestras papas aquí tambien pueden hechar un poco de chile molido.

espero que les guste, yo lo acabo de hacer y me encantaa probablemente no le deje nada a mi mamáa jaja sorry

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como quitar la piel de los tomates ( porfavor ignoren la música terrible que le puso youtube al video jaja)

como cortar los tomates

como cortar papas

Cómo lo cocino?

No fue hasta que necesité cocinarme a mi misma que aprendí a cocinar para sobrevivir jaja con esto me refiero a aprender a hacer frijoles, arroz, lentejas, caldo de verduras, pasta, etc etc. Saber cocinar todo lo que mencione antes y otras cosas te da la habilidad de siempre poder comer algo y de usar eso para crear cosas diferentes porque en realidad son como bases para otras comidas. Con esto dicho creo que es más que necesario contarles un poco acerca deeeeeee:

1. arroz: es un cereal, es un carbohidrato compuesto (arroz integral) con esto me refiero a que tu cuerpo es más lento en procesar estos alimentos entonces son capaces de generar energía por más tiempo. La fórmula es fácil 2 x 1 osea, 2 tazas de agua por 1 de arroz o como le quieras hacer 5 tazas de arroz por 10 de agua… jaja el único tip que tengo de esto es yo siempre pongo a hervir el agua primero y después le agrego el arroz y sal y lo dejo hervir como 1 minuto con el arroz y bajo la flama a lo minimo y lo dejo tapado siempre! por eso amo las tapas transparentes jajaj  no se enrealidad cuanto tiempo me lleva pero creo que como 20 minutos de cualquier manera siempre lo checo a los15min.  Y olvide decir que puedes agregarle ajo,cebolla, chicharos o lo que quieras.
2. pasta: mi favorito de toda la vida! y les diré exactamente como lo hago, lleno una hoya lo suficientemente grande con agua, la tapo y dejo hervir, cuando ya este hirviendo agrego la pasta, sal y un chorrito de aceite de oliva, agrego la pasta y la muevo un poco para que no se pegue y espero a que vuelva a hervir el agua y luego bajo la flama. Muevo la pasta de vez en cuando solo para asegurarme de que no se pegue, y normalmente toma como 10minutos pero depende mucho de la pasta entonces hay que ir aprobándolo. Ok ahora si me puedo emocionar con mis recetas de pasta luego solo tienes que pasar la pasta a un colador para que no tenga agua. Es un carbohidrato compuesto.
3. frijoles: leguminosas, PROTEÍNA (ayudan al crecimiento y mantenimiento del cuerpo), para cocinar frijoles primero que nada hay que limpiarlos, separar los que estén  rotos y enjuagarlos, normalmente yo los dejo reposar toda la noche para al otro día poder ya cocinarlos. Al día siguiente los escurro y enjuago de nuevo y los coloco en una hoya y queremos que se cubra de agua como 5 cm arriba de los frijoles, luego esperamos a que hiervan y cuando hiervan bajamos la flama y lo dejamos 30 min y aquí es cuando agrego la sal, y lo dejamos 30 minutos más, de preferencia tapados pero que pueda salir un poco del vapor por la tapa
4. lentejas: son luna leguminosa contiene hidratos de carbono y proteínas pero incompletas pero si las combinas con arroz son una buena proteína las lentejas son el mismo proceso de los frijoles, limpiarlos, dejarlas remojar, enjuagarlas, ponerlas en la hoya solo que ahora yo uso 2 tazas de agua por 1 de lentejas, pero el mismo tiempo y lo mismo con la sal
5. caldo de verduras: la base para todas las sopas que podamos hacer, para dar sabor a arroz, frjoles etc etc, es muuy importante saber hacer un buen caldo de verduras, actualmente venden unos cubitos en el super de caldo de verduras pero es mil veces mejor hacerlo tu mismo.

caldo de verduras básico

1cda de aceite de oliva

1 cebolla cortada en cubos

2 ramas de apio en trozos

3 zanahorias en trozos pequeños

8 tazas de agua

2 dientes de ajo picados

1/2 taza de perejil picado finamente

1 hoja de laurel

pimienta al gusto

1 cda de salsa de soya

sal al gusto.

 para esto necesitamos una olla medio grande, y lo que vamos a hacer es meter la cebolla, ajo, zanahorias y apio y sofreírlo para que suavicen un poco. Agregamos el agua y todos los demás ingredientes y los dejamos hervir y bajamos la flama y lo dejamos cocinar destapado por 1 hr. Luego lo pasamos por un colador y esta listo para usarse se puede refrigerar por 3 días y congelar hasta por 3 meses .

bueno creo que ya es bastante por hoy jajja xpskx me esta diciendo que me apureee así que nada mas les pondré tambien unas fotos de ayer que cociné las hamburguesas para mi papá y su familia, que no son veganos y les encantó!

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espero que no les este aburriendo y pongan que les gustaría que escriba en el blog!

fran

Etiquetas: arroz, bases, caldo de verduras, cocina, comida, frijol, lentejas, pasta

hamburguesas vegan :) para que no se aburran

holaa, bueno pues no les voy a mentir pero si quiero hacer una entrada sobre todas las bases y tips sobre la cocina vegan, y las cosas que me gustan y no me gustan pero si empiezo con eso nadie va a leer!  Entonces primero voy a empezar con mi receta de hamburguesas veganas favorita, es una adaptación de una receta de unos hermanos que tienen un programa buenísimo que se llama “working class foodies”http://www.youtube.com/watch?v=8IFPcfRt0No  y bueno pues nada más les hago así  como que mis tips.

para las hamburguesas vegan necesitamos:

1. 1/2 taza de arroz integral ( quiero asumir que todos sabemos como hacer arroz, pero si no es super sencillo la formula es 2 x 1 osea 2 porciones de agua por 1 de arroz, lo que yo hago es hervir el agua primero y luego agregar el arroz y bajarle al fuego e irlo checando)
2. 1 taza de frijoles negros drenados ( si puedes hacer tu mismo los frijoles pues mil veces mejor, pero si no con una lata de frijoles negros solo hay que quitarles el agua que tienen y enjuagarlos bien y checar bien que no tenga caldo de pollo o algo así )

Ahora hay que juntar el arroz con el frijol en un bowl y mezclarlo con tu mano y queda como una masita, esta va a ser nuestra base para las hamburguesas a la que vamos a agregar las verduras que hornearemos y mezclarlas hasta formar como una masa

El concepto de estas hamburguesas es hacerlas de verduras, lo que vamos a hacer es hornear todos nuestros vegetales pero poniendo primero los más duros osea las zanahorias antes que los champiñones, etc.. espero me estén entendiendo jaja. bueno para esta parte necesitas el horno a 180° ( si no tienes horno como yo no tenía antes en mi departamento también lo puedes saltear, pero en el mismo orden y a fuego bajo solo para suavizar un poco las verduras) 

1. 4 zanahorias cortadas en cubos pequeños ( lo mezclamos con sal y aceite de oliva ) y se mete al horno
2. 1/2 cebolla morada en cubos pequeños
3. 1/4 de taza de la parte verde de los cebollitas cambray  o la parte verde clara del poro picado finamente
4. 1/2 jalapeño ( quitandole las semillas) y lo cortamos finamente
5. mezclamos la cebolla, cebollitas y jalapeño con aceite de oliva y sal y lo metemos al horno sobre las zanahorias y lo mezclamos un poco
6. 1 lata pequeña de elotes ( sería preferible que fuera elote fresco, pero el elote que tenemos aquí en México esta muy duro para esto)
7. 1 taza de champiñones en rebanadas
8. romero fresco y perejil fresco picado finamente, queremos lo suficiente para darle un buen sabor
9. mezclamos los elotes, champiñones, romero y perejil con aceite y sal y lo ponemos en el horno mezclandolo con lo que ya teníamos ahí antes y lo dejamos unos minutos mas.
10. lo sacamos y dejamos enfríar y agregamos 1-2 cucharadas de mostaza y 1/4 de taza de ketchup y lo mezclamos bien
11. agregamos 1/4 taza de panko ( panko es un tipo de pan molido que usan los japoneses, eso lo puedes encontrar en walmart(cancún) o la comercial mexicana (mérida)
12. luego solo hay que formarlo como hamburguesa mezclandolo con el arroz y el frijol que hicimos antes, ponerlo en nuestra sartén con aceite de oliva y listoooo

Para servirlo hay que checar que el pan para la hamburguesa no tenga huevo y pues posteriormete les puedo pasar una receta para hacer su propio pan. Ami me encantan estas hamburguesas con mostaza , tomate aguacate y lechuga o espinacas. Y yo que tengo una pequeña adicción con el garbazo jaja uso mucho eso como aderezo para mis sandwiches y creo que sería interesante probarlo con garbanzo en el pan. venden uno muy barato y riquísimo “my snacks” crema arabe sabor garbanzo $25.00  

Y no recomiendo que pongan estas hamburguesas en el asador, porque pueden romperse facil, pero puden freirlas en sartén y si están en una parrillada colocar la sartén sobre la parrilla o en un plato solo para que agarren el olorsito rico del carbón.

Entonces espero que lo prueben, que les guste y que me digan que les gustaría saber sobre cocina vegana para que me ponga a investigar mucho

fraan

Etiquetas: burguers, facil, food, hamburguesas, receta, rico, vegan, vegano, yumm